Pasta con le zucchine

Questo primo piatto è molto semplice ma sempre gustoso e per niente pesante. Di solito al sabato e la domenica a pranzo cucino la pasta (gli altri giorni mangiamo tutti e due fuori per lavoro). Sabato scorso non avevo troppa voglia di sgobbare tra i fornelli... Ho aperto il frigo e ho trovato una fantastica zucchina comprata qualche giorno prima, quindi ho optato per una semplice pasta con le zucchine. Poi io ne faccio sempre di più perchè la congelo se dovesse servirmi nei casi di emergenza!!!

Ingredienti:
300 gr di pasta
Una zucchina
125 ml di panna liquida (a chi piace può metterne di più)
Cipolla, sale, pepe, olio

Preparazione:

1. Mettere a bollire una pentola di acqua. Quando bolle buttarci la pasta e cuocere come indicato nella confezione (io ho usato i fusilli che impiegavano 10 minuti).
2. Intanto lavare la zucchina e tagliarla a rondelle (io di solito le pelo anche).
3. Rosolare la zucchina in olio e cipolla per 10 minuti.
4. Salare e pepare a piacere e quando la pasta è pronta buttarla nella padella con la zucchina mescolare incorporare la panna.
5. Fare insaporire qualche minuto e se piace aggiungere un pò di formaggio.

Eli

Carpaccio con i pomodorini

Sono particolarmente affezionata a questo piatto perche è una delle prime cose che ho cucinato appena fidanzata con mio marito. Eravamo appena andati a vivere insieme ed ero ancora abbastanza inesperta, quindi lui mi suggerì di cucinargli il carpaccio di carne. Sono bistecche sottilissime di vitello che si cuociono in pochissimi minuti... mi raccontò che se le cucinava spesso quando lavorava in montagna prima di conoscermi. Era da solo e non molto avvezzo alla cucina quindi si cucinava il carpaccio perchè era velocissimo e facile nella cottura. Per i primi tempi lo cucinavo così semplice, ma nel tempo ho fatto molte varianti e questa è una di quelle. Rimane comunque molto buono anche cucinato con un po' di olio e basta.

Ingredienti:
Carpaccio di vitello
Pomodorini
Origano
Sale, pepe e olio

Preparazione:

1. Rosolare il carpaccio in padella con un po' di olio, aggiungere i pomodorini e l'origano.
2. Salare e pepare a piacere e sfumare con un po' di vino.
3. Lasciare cuocere qualche minuto e accertarsi che la carne non si secchi.
4. Servire guarnendo con olio a crudo e altro origano fresco.

Eli

Coppette di crema diplomatica e fragole

Navigando su internet ho trovato vari pareri su la crema diplomatica, chantilly e pasticcera. Documentandomi un po' su libri e on line questa mi sembra la più accreditata.
La crema pasticcera è una crema densa preparata con farina uova e zucchero, la crema diplomatica è composta da parti uguali di crema pasticcera e panna montata mescolate insieme invece la crema chantilly è panna montata aromatizzata alla vaniglia e zucchero a velo. In questa ricetta ho usato la crema diplomatica e vi assicuro che è buonissima!!! Come al solito vi do le dosi per due persone perchè io cucino sempre per me e mio marito... vi basterà raddoppiare le dosi!!

Ingredienti:
2 tuorli
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
Aroma di vaniglia
125 ml di panna da montare
Fragole

Preparazione:

1. Fare la crema mescolando con una frusta tuorli e zucchero aggiungendo poi la farina.
2. Quando il composto sarà spumoso aggiungere il latte a filo e trasferire tutto sul fuoco.
3. Aggiungere l'aroma di vaniglia e lasciare che si addensi.
4. Fare raffreddare la crema completamente altrimenti il calore smonterà la panna.
5. Montare la panna molto ferma e incorporarla alla crema fredda con un movimento dall'alto verso il basso stando molto attenti a non smontare la panna.
6. Cominciare a comporre le coppette: uno strato di fragole, uno di crema, un altro di fragole, ricoprire con altra crema e guarnire con fragole e il loro succo.
7. Mettere in frigo almeno un oretta.

Una porzione abbondante!!! Slurp!!!

Eli

Con questa ricetta partecipiamo a 2 contest... Quello di Irina

E quello di Minù

Scaloppine al limone

Le scaloppine sono un piatto molto semplice e veloce e sempre molto gradito!! Io non le faccio molto spesso perchè tendo sempre a complicarmi la vita, però avevo dei limoni da usare e poco tempo a disposizione quindi ho optato per questo squisito piatto!!!

Ingredienti:
4 fettine di vitello
1 limone
Farina per impanare (io ho usato quella di riso)
50 gr di burro
Sale e pepe

Preparazione:

1. Impanare le fettine di vitello nella farina.
2. Far sciogliere il burro in una padella e rosolare le fettine 2 minuti per lato.
3. Aggiungere il succo di mezzo limone (se piace un gusto più deciso anche intero) tagliate 4 fettine di limone e metterne una in ogni fettina.
4. Sfumare con un goccio di vino e lasciare cuocere 5 minuti con la fiamma bassa.

La fettina guarnita con la fetta di limone

Eli

Rotolo con prosciutto e provola

Questo rotolo può essere un gustoso antipasto o anche un goloso modo di sostituire la cena se non si hanno troppe pretese. Le sere che mio marito è in palestra mi invento sempre qualcosa da mangiarmi da sola davanti alla tv sul divano... Era talmente buono che me ne sono mangiata metà e l'altra metà è sparita appena Max è tornato dalla palestra!!!! Ovviamente vi do la variante mia personale ma può essere farcito con infiniti abbinamenti... Io in frigo avevo prosciutto e provola!!!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
4 fette di prosciutto cotto
5/6 fette di provola a fette sottili
Pecorino grattugiato
Uovo per spennellare
Semi di papavero per decorare (facoltativo)

Preparazione:

1. Stendere il disco di pasta sfoglia e farcirlo con gli ingredienti, prosciutto e i due formaggi.
2. Chiudere e formare un rotolo sigillando bene i bordi.
3. Spennellare con l'uovo e decorare con semi di papavero.
4. Infornare a 180° per 20/25 minuti.
5. Sfornare e lasciare riposare 5 minuti, è buono caldo ma anche freddo!!!

Ecco il ripieno goloso

Eli

Cookies zenzero e cacao amaro

In questo periodo sto sfornando biscotti a go-go perchè sono facili e veloci da preparare e si conservano bene in un barattolo anche una settimana. Poi tutte le mattine ne metto tre in un sacchettino a mio marito e lui se li pappa durante la giornata al lavoro. Visto che tutti i giorni fa tantissimi km in macchina dice che così si porta dietro una parte di me... infatti io gli dico sempre che li cucino per lui!!!!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
120 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zenzero in polvere
1 cucchiaino di lievito
130 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Lavorare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzi, insieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
2. A parte mescolare l'uovo e la vanillina e poi aggiungerli al burro.
3. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zenzero e unire il cioccolato tagliato grossolanamente.
4. Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle palline (se risulta troppo morbido aggiungere un po' di farina) e sistemarle sulla placca distanziate perchè crescono.
5. Infornare a 180° per 10 minuti e lasciare raffreddare prima di servire.

Eli

Crostata di crema e fragole

Adesso che ho imparato a fare la crema pasticcera (una volta mi sembrava un ostacolo insormontabile) la faccio spesso ma ancora non avevo fatto una crostata con la crema... così con l'arrivo delle prime fragole mi sono cimentata in questa impresa!!! In due giorni ce la siamo spazzolata e mia mamma mi chiamava per chiedermi di farne un'altra!!!

Ingredienti per la frolla:
260 gr di farina auto lievitante (oppure farina 00 + mezza bustina di lievito)
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Scorza grattugiata di limone o vanillina secondo i gusti

Ingredienti per la crema:
4 tuorli
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte

Fragole per la decorazione


Preparazione:

1. Procedere nella preparazione della frolla lavorando zucchero e burro, aggiungere i tuorli, la farina e l'aroma a piacere, senza scaldare troppo l'impasto.
2. Fare una palla e sistemarla in frigo avvolta dalla pellicola per almeno 30 minuti.
3. Intanto preparare la crema lavorando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e il latte a filo.
4. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e aspettare che si addensi. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
5. Trascorso il tempo di riposo stender la frolla su una tortiera per crostate facendole dei fori con i rebbi della forchetta, coprirla con carta forno e fagioli secchi.
6. Infornarla per 15 minuti a 180° (i fagioli servono per non farla gonfiare troppo) quando non ho i fagioli metto tanti cucchiai in modo uniforme cosi mantiene la forma nello stampo).
7. Sfornare, farcire con la crema e infornare per altri 15 minuti.
8. Quando è cotta decorare con fragole o con altra frutta a piacere.

La fetta con l'aggiunta di succo di fragole

Eli

Con questa ricetta partecipiamo al contest...

Farfalle alla cubana

Domenica scorsa, nella folle impresa di comprare qualche ingrediente segreto mancante in cucina, io e Marcy abbiamo fatto un salto nel centro commerciale vicino a casa... Caso vuole che io mi sia fermata di fronte ai libri di cucina e, dopo averli contemplati per un buon quarto d'ora, ho chiesto a Marcy un consiglio su quale comprare: muffin o primi? E l'uomo del monte ha detto "Prendi quello dei primi, i muffin li sai già fare!".

Devo dire che è davvero molto carino, è un ricettario che si chiama "Il libro della pasta e dei risotti", ed. Giunti Demetra... Questa ricetta è stata molto gradita!!!

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di farfalle (nella ricetta erano penne, ma io non le avevo!)

150 gr di funghi (io ho utilizzato gli champignons surgelati)

50-60 gr prosciutto cotto a dadini

100 gr pomodorini maturi (a piacere... io non li ho messi)

100 ml di panna

Prezzemolo

Peperoncino in polvere

Olio extravergine, aglio, sale.

Procedimento:

1. Mettere a bollire l'acqua salata.
2. In un tegame far soffriggere un paio di cucchiai d'olio con l'aglio, e versateci i funghi ancora surgelati. Fateli cuocere finchè non si riassorbirà tutta la loro acqua.
3. In una scodella mettere il cotto a dadini, la panna, il peperoncino a piacere e il prezzemolo.
4. Scolate la pasta e fatela saltare prima con i funghi, poi velocemente con il composto di panna e prosciutto... Sentirete che cremosissime farfalle!

Vero

Crostata di mirtilli

Sabato scorso siamo andati per la mia immensa gioia all'Ikea (un po' meno per mio marito) dopo le casse, pieni e strapieni di cose sul carrello, ci siamo fermati a guardare il piccolo super market svedese... Ho comprato la salsa alla vaniglia che ho messo sul tortino al cioccolato con il cuore morbido, della mousse di granchio strepitosa e una fantastica marmellata di mirtilli. Erano così belli quei vasetti di marmellata colorati che ne avrei comprati mille!!! Ma poi mi sono trattenuta... ho fatto male perchè era stupenda e ne è uscita una crostata golosissima!!!

Ingredienti:
300 gr di farina auto lievitante (oppure 00 e mezza bustina di lievito)
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro (temperatura ambiente) più quello per imburrare
Un pizzico di sale
Un vasetto da 350 ml di marmellata di mirtilli

Preparazione:

1. Disporre gli ingredienti per fare una semplice frolla.
2. Impastare zucchero e burro a crema, aggiungere le uova, la farina e il sale.
3. Impastare poco per evitare che si scaldi troppo la pasta, fare una palla e riporre in frigo mezz'ora.
4. Trascorso il tempo stenderla con un mattarello (tenere da parte un pò d'impasto) e rivestire una teglia precedentemente imburrata.
5. Farcire la frolla con l'intero vasetto di marmellata, livellare e decorare con formine ricavate dall'impasto rimanente.
6. Cuocere per 35 minuti, se incomincia a diventare troppo scura in superficie toglierla anche prima.

Ecco la fetta

Eli

Asparagi al burro e formaggio

Ultimamente mi sto sbizzarrendo a cucinare tanti tipi di verdure e questa è la volta degli asparagi che non avevo mai cucinato quindi per andare sul sicuro ho comprato quelli surgelati, ma la prossima volta userò di certo quelli freschi!!

Ingredienti:
350 gr di asparagi (freschi o surgelati)
100 gr di burro
50 gr di parmiggiano grattugiato
Sale e pepe

Preparazione:

1. Bollire gli asparagi in acqua per 15 minuti.
2. Intanto preparare una cremina facendo sciogliere il burro e aggiungendo il formaggio a fiamma spenta.
3. Sistemare gli asparagi su un piatto e ricoprirli con la salsina.
4. Servire caldissimi.

Eli

Il compleanno di Max... e son 30!!!

Quest'anno grandi festeggiamenti per il compleanno di Max mio marito che compie 30 anni, oppure 29+1 come preferisce lui!!!! Non abbiamo fatto tante cose perchè la sera del 18 era un venerdì, serata dedicata al relax davanti alla tv guardando un film!! Così gli ho preparato una bella cena e ce la siamo gustata in tranquillità.

Il menù era così composto:

Antipasto:
Girelle olive e pecorino

Secondo piatto:
Straccetti all'aceto balsamico

Contorno:
Carciofi gratinati alla besciamella

Dolce:
Tortino al cioccolato con il cuore morbido

Girelle olive e pecorino

Avevo in casa della pasta brisèe in scadenza e visto che per fare questo tipo di antipasto ho sempre usato la pasta sfoglia questa volta volevo cambiare,così ho sperimentato e devo dire che ho fatto bene perchè sono venute fuori ugualmente buone e quelle che erano rimaste dalla cena se le è pappate tutte mia mamma!!!!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta brisèe
Olive nere
Pecorino grattuggiato

Preparazione:

1. Stendere la pasta brisèe e farcirla con le olive tritate grossolanamente e una abbondante spolverata di pecorino.
2. Chiudere a rotolo e tagliare le girelle.
3. Disporle sulla placca da forno coricate e cuocerle a 180° per 20 minuti. Non devono diventare scure.
4. Servire le girelle calde o fredde a piacere.

Eli

Carciofi gratinati alla besciamella

Era da un po' di giorni che mio marito mi chiedeva di fargli i carciofi e io che non ne sono amante ero già terrorizzata di come doverli cucinare.Così guardando un pò in giro ho tra web e giornali ho messo insieme varie ricette e ho realizzato un buon contorno ad accompagnare gli straccetti all'aceto balsamico.

Ingredienti:
Una busta di cuori di carciofi surgelati
250 ml di besciamella
Sale, pepe e pecorino grattuggiato

Preparazione:

1. Buttare i carciofi ancora surgelati in acqua e sbollentarli per 15 minuti.
2. Scolare e salare a piacere.
3. Mettere i carciofi in una pirofila da forno e ricoprirli con la besciamella e il formaggio.
4. Lasciarli gratinare 15 minuti a 200° e poi solo con il grill del forno per 5 minuti.

Eli

Tortino al cioccolato con il cuore morbido

Questa è una ricetta super collaudata, super buona e sempre di grande effetto!!! A mio marito piace moltissimo e dato che non volevo fare una torta gigante che non avrebbe poi mangiato nessuno ho optato per questi fantastici tortini... poi li ho un pò decorati con dei cuoricini che per fortuna avevo trovato al supermercato il giorno stesso!! Con le dosi che vi do vengono 4 tortini.

Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
30 gr di farina
Salsa alla vaniglia

Preparazione:

1. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero; unire la farina e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
2. Fare sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato; poi fate raffreddare.
3. Unire i due composti e mescolare.
4. Imburrare 4 cocottine da forno e versaci l'impasto, quindi infornare a 200° per 10 minuti (controllare la cottura: i bordi devono risultare ben cotti e il centro ancora morbido).
5. Sfornare e servire caldi con una salsa ad accompagnare, io ho messo una salsa alla vaniglia che ho comprato all'Ikea food e direi che era ottima!!!!!!

Eli

Noi due

Ecco una foto Eli e Vero ieri, 

un po' stravolte dalla mia festa di laurea appena conclusa... 

Ora si pensa solo a cucinare!!! 

Oltre al lavoro, alla casa, al fidanzato... ^_^

Vero

Straccetti all'aceto balsamico

Per la gioia della mia collega di blog Vero, neolaureata per la seconda volta, oggi posto gli straccetti all'aceto balsamico. Oltre a essere il piatto preferito di mio marito Max, infatti li cucino sempre per il suo compleanno, è anche il primo piatto che ho consigliato a Vero di cucinare al suo fidanzato appena andati a convivere!!! E' stato un vero successone tanto che ormai è diventato un must nelle case di tutte e due!!!

Ingredienti:
300 gr di straccetti di vitello
Glassa di aceto balsamico
Sale, pepe, alloro e olio

Preparazione:

1. Scaldare in una padella un po' di olio e soffriggere un po' di cipolla con una foglia di alloro.
2. Buttare gli straccetti e cuocere 10 minuti girando spesso.
3. Unire sale e pepe e la glassa di aceto balsamico (io abbondo perchè mi piace molto).
4. Lasciare cuocere altri 10 minuti a fuoco basso con il coperchio.
5. Trascorso il tempo scoperchiare e far addensare il sughetto a fiamma alta 1 minutino.

Particolare degli straccetti

Impiattati

Eli

Caserecce al philadelphia

Questa ricetta è molto semplice e veloce. Oggi, il giorno dopo il compleanno di mio marito Max, sono venuti a pranzo i suoi genitori quindi dovevo cucinare qualcosa di facile e veloce perchè purtroppo causa altri impegni non ho avuto molto tempo di mettermi di impegno... Così ho usato quello che avevo in frigo!!! Per fortuna altre volte avevo fatto questa pasta quindi ero certa della buona riuscita!!

Ingredienti:
Caserecce siciliane (io ho preso quelle della Barilla)
Philadelphia (il classico panetto nella carta argentata)
Besciamella per amalgamare
Pecorino romano

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua e buttare la caserecce (impiegano 9 minuti).
2. Quando sono cotte scolarle e buttarle nello stesso tegame dove metterete anche tutto il philadelphia, poca besciamella e il pecorino.
3. Mescolare fino a che tutto il formaggio sarà perfettamente amalgamato.
4. Consumare subito perchè il philadelphia tende a seccare in fretta.

Eli

Ciambella morbida variegata alla Nutella

Qualche giorno fa ho scritto che ormai non facevo più torte... e invece! Dovevo per forza finire il philadelphia visto che negli involtini al mio fidanzato non piace molto (uffa...) e non sapevo bene come usarlo in altro modo. Ho cercato un po' sulla rete e ho trovato una ricetta golosa, che prevedeva anche l'uso della mia amica Nutella :) Non vi posso mettere il riferimento del proprietario della ricetta perchè a dire la verità l'ho trovata riportata uguale in 3 siti diversi... Io comunque l'ho un po' modificata!!!

Ingredienti:
3 uova
250 gr zucchero
125 gr philadelphia
125 gr ricotta
40 gr burro morbido
250 gr farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Nutella a piacere

Procedimento:

1. Sbattete le uova con lo zucchero con la frusta elettrica, fino a che diventano spumose.
2. Aggiungete philadelphia e ricotta, e amalgamate bene, poi il burro. 
3. Aggiungete la vanillina, e infine la farina ed il lievito.
4. Ungete una teglia per ciambelle e versateci l'impasto. 
5. Aggiungere cucchiaiate di Nutella e aiutandosi con il cucchiaio o uno stuzzicadenti creare un effetto marmorizzato, facendo però attenzione a non far scendere troppo la Nutella (altrimenti si appiccicherà alla teglia.
6. Infornate a 200° per circa una mezzoretta... Controllate comunque la cottura con la prova dello stuzzicadenti :). Quando inizia a raffreddarsi capovolgete la teglia e spolverizzate con zucchero a velo!

Il risultato è una ciambella morbida morbida con il cuore goloso... Una bontà per la colazione o la merenda!

Vero

Muffin al cioccolato fondente con il cuore di Bounty

Questi sono sicuramente i muffin più buoni che abbia mai assaggiato... e la cosa bella è che li ho fatti non seguendo le ricette ma inventandomi gli ingredienti, mescolando tante ricette e stravolgendo la preparazione classica del muffin.... Risultato? Davvero sorprendente... provare per credere!!!!

Ingredienti:
150 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero di canna
160 gr di burro
4 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
Mezza fialetta di essenza di vaniglia

Per il ripieno di Bounty:
1 albume
120 gr di farina di cocco
Mezzo bicchiere di panna liquida
120 gr di zucchero
Un cucchiaio di farina


Preparazione:

1. Spezzettare il cioccolato e metterlo insieme al burro a bagno maria.
2. Quando i due ingredienti si sono completamente amalgamati aggiungere i due tipi di zucchero e farli sciogliere.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova, l'essenza, la farina setacciata con il lievito.
4. In un'altra terrina mettere tutti gli ingredienti per il ripieno e amalgamarli insieme (il risultato e proprio della consistenza dell'interno del vero Bounty).
5. Mettere un po' di impasto al cioccolato in uno stampino per muffin (io uso la teglia apposita e all'interno metto i pirottini di carta) un cucchiaio di ripieno al cocco e ricoprite con altro impasto al cioccolato.
6. Infornare per 25 minuti a 180°.

Ecco come sono cresciuti i muffin

L'interno coccoso

Eli

Muffin al cioccolato bianco e mandorle

Come al solito in casa mia ogni 2-3 giorni i muffin finiscono, nonostante siamo solo in 2, e quindi bisogna rifarli... Stavo pensando, poco fa, che da quando ho scoperto la gioia di sfornare muffin non ho praticamente più fatto torte... ops!
Ho realizzato questi muffin al cioccolato bianco e farina di mandorle basandomi sulla ricetta dei miei Muffin al cioccolato fondente e fragole, e direi che ha funzionato! Sono davvero morbidissimi...

Ingredienti per 10 muffin:
120 gr di zucchero
120 gr di farina autolievitante
80 gr di farina di mandorle
1 bustina di vanillina
1 uovo
70 ml di latte
50 gr di burro
100 gr cioccolato bianco

Preparazione:

1. Mettete in un pentolino 70 gr di cioccolato bianco ed il burro, e fate sciogliere a bagnomaria.
2. Nel frattempo preparate due terrine, una con tutti gli ingredienti secchi (a cui aggiungerete i restanti 30 gr di cioccolato bianco a scaglie) e l'altra con l'uovo sbattuto ed il latte. 
3. Quando il cioccolato si è sciolto versate nella terrina con uovo e latte e mescolate bene.
4. Aggiungere il contenuto della terrina con gli ingredienti secchi nell'altra e mescolare. 
5. Dividete l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
6. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti (tenete d'occhio la doratura).

Ecco il morbido interno!

Vero

Torta salata al ragù

Aprendo la dispensa ho trovato tre vasetti di ragù che mi era stato regalato tempo fa da mia suocera e non avevo idea di come usarlo visto che nella pasta proprio non mi piace. Così ho tirato fuori un bel disco di pasta sfoglia che nel mio frigo non manca mai e ho deciso di fare una torta salata,ho aggiunto tutto quello che mi avanzava in frigo... piselli e pezzi di formaggio... risultato? Una gustosa torta che ho mangiato a cena e la sera dopo mio marito dopo la palestra se ne è pappata metà!!!

Ingredienti:
Un disco di pasta frolla (io uso la Buitoni a mio avviso la migliore)
3 vasetti di ragù
Mezza scatoletta di piselli
Formaggio grana
Mezzo bicchiere di panna
Sale e pepe

Preparazione:

1. In una terrina vuotare i vasetti di ragù, i piselli, la panna, il formaggio, sale e pepe.
2. Versate il composto sulla pasta stesa in una tortiera e bucherellarla con una forchetta.
3. Chiudere bene i bordi all'interno.
4. Infornare 30 minuti a 180°.

Ecco una fetta

Eli

Le lasagne della mia mamma

Dopo tanto tempo che chiedevo alla mia mamma di fare le lasagne e di spiegarmi passo dopo passo la ricetta, finalmente sabato scorso è arrivata a casa mia con una splendida porzione di questa fantastica pasta e mi ha dato anche la ricetta!!! Premetto dicendo che la mia famiglia è emiliana da generazioni e che a casa mia le lasagne ci sono sempre state prima con mia nonna e adesso con mia mamma... Questa dovrebbe essere la ricetta originale anche se il ragù è personale e ognuno lo fa un po' come gli piace!!!! Questa è la sua versione!!! Vi do le dosi per circa 6 persone.

Ingredienti per il ragù:
Mezzo kg di macinato misto (compreso qualche pezzo di salsiccia)
Passata di pomodoro (una bottiglia)
Carote, sedano e cipolla per il soffritto
Sale e pepe

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di grana
4 cucchiai colmi di farina
Noce moscata

Pasta confezionata per lasagne (se avete tempo potete farla voi)

Preparazione:

1. Preparare il soffritto con carote, sedano e cipolla tagliati a cubetti e farlo rosolare in una padella capiente e dopo buttare la carne macinata.
2. Dopo 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciare bollire due ore a fiamma bassa mescolando ogni tanto. Se si secca aggiungere un po' di brodo.
3. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e stenderla in un tavolo ricoperto da un canovaccio.
4. Per la besciamella sciogliere il burro in una pentola e incorporare la farina, poi aggiungere il latte caldo e mescolare finchè non si sarà solidificata un po'.
5. Spegnere la fiamma ed aggiungere il formaggio, sale e una grattata di noce moscata.
6. Quando tutto è pronto cominciate a comporre la lasagna.
7. Imburrare una teglia ed adagiare uno strato di pasta ricoprendola completamente, proseguire con un abbondante dose di besciamella e per ultimo il ragù. Proseguire a strati fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti.
8. L'ultimo strato è di ragù e se piace spolverizzare con una bella manciata di grana che formerà una bella crosticina in cottura.
9. Cuocere circa 30 minuti a 200°.

Ecco la lasagna aperta... slurp!

Eli

Muffin al cocco (2) variegati alla nutella

Curiosando in un mio libro di ricette, ho trovato la ricetta dei muffin classici e mi sono decisa a farla... Finchè non ho pensato però che avevo della farina di cocco da finire... E finchè non mi è venuto in mente l'abbinamento cocco-nutella. Insomma, ho stravolto un po' le cose!!!

Ingredienti:
140 gr farina di cocco
360 gr farina autolievitante
150 gr zucchero (se vi piacciono molto dolci aggiungetene, con 150 gr di zucchero non vengono molto dolci)
1 uovo
1 tazza di latte
4 cucchiai olio di semi
1 pizzico di sale
Nutella

Procedimento:

1. Come al solito, mettere in una terrina grande tutti gli ingredienti secchi.
2. Nell'altra terrina mettete l'uovo, sbattetelo, aggiungete l'olio ed il latte.
3. Versare i liquidi nella terrina grande con gli ingredienti secchi e mescolare.
4. Versare il composto negli stampini riempiendoli per 2/3. Aggiungere un cucchiaino di Nutella e, con il cucchiaino o un stuzzicadenti, spargerla bene su tutta la superficie.
5. Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Vero

P.s.: Eli penserà che io sia pazza a mettermi a fare dei muffin questa sera, visto che domani è finalmente il giorno della mia LAUREA (2), ma a dire la verità mi sono rilassata facendoli!!!

P.s.2: il (2) indica, nel titolo, che è una variante della precedente ricetta di muffin al cocco; indica invece, dopo la parola LAUREA, che è la mia seconda!!!

Polpettone a modo mio

Ho comprato un polpettone alle verdure probabilmente perchè era in sconto, e non sapevo bene come farlo... La volta precedente avevo cucinato quello classico con la besciamella, ma essendo questa volta con le verdure richiedeva un'altra preparazione. Ho chiamato mia mamma e dopo un breve consulto... Ho fatto a modo mio lo stesso!

Ingredienti:
1 rotolo Buona Domenica Amadori - Ricetta Mediterranea (ma potete usare anche il bon roll classico)
2 zucchine
2 patate
Pane grattugiato
Sale, pepe, olio

Preparazione:

1. Avvolgete il polpettone nella carta stagnola e chiudetelo a caramella. Immergetelo in una pentola e ricopritelo di acqua. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio e girate un paio di volte. Togliete poi la carta stagnola per farlo raffreddare più in fretta.
2. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti, e tagliate le zucchine a rondelle, mettetele a sbollentare insieme in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele.
3. Nella teglia da forno, dopo aver messo un filo d'olio, disponete uno strato di zucchine e cospargetele di pangrattato, poi aggiungete le patate e ricoprite di pangrattato. Pepare. 
4. Mettere in forno già caldo a 200° per una decina di minuti (fino a quando inizieranno a essere dorate).
5. Nel frattempo tagliate a fette il polpettone. Estraete la teglia dal forno e disponeteci sopra le fette di polpettone, mettete un altro velo di pangrattato e infornate di nuovo per circa 20 minuti (o finchè il gratin non sarà dorato).

Buon appetito!!!

Vero

Cupcake americani

Un giorno ero dal mio edicolante di fiducia a comprare l'ennesimo giornale di cucina e scorgo in un angoletto dei sacchettini colorati con su scritto "DOLCEDOLCE LA TUA MINI PASTICCERIA" non vi dico che i miei occhi hanno cominciato a brillare... praticamente in ogni sacchetto c'è un dolcetto tridimensionale, una ricetta per realizzarlo e il vassoio... ovviamente ne ho comprato uno e dentro ci ho trovato il cupcake americano e la ricetta!!! Poi la mia mammina tutti i giorni me ne compra uno (come faceva con le bustine delle figurine quando ero piccolina) così ora ne ho già 8 e nella mia cucina sono troppo carini!!!!!

Ingredienti per i cupcake:
110 gr di zucchero
140 gr di farina
2 cucchiai di lievito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
100 gr di burro
Latte
2 uova

Ingredienti per la glassa:
1 busta e mezzo di zucchero a velo
Acqua

Coloranti alimentari
Confettini colorati per decorare

Preparazione:

1. Mescolare insieme lo zucchero, la farina e l'essenza di vaniglia.
2. In un'altra ciotola amalgamare insieme il burro fuso e le uova.
3. Unire i due composti, aggiungere un po' di latte e mescolare, ma non troppo se rimangono grumi viene anche meglio!!!!!
4. Mettere il composto in uno stampo per muffin (io dentro metto anche quelli di carta).
5. Infornare a 180°per 12/15 minuti.
6. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua (non deve essere troppo liquido) poi dividere in 3 ciotole e aggiungere il colorante (io ho usato il blu,il rosso e il giallo).
7. Usate la glassa per decorare i cupcake, io ho messo anche dei confettini colorati per renderlo ancora più americano!!!

Ecco un cupcake

Ecco la mia collezione

Eli